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Sugo Norma, 280g

Il sugo alla Norma è la base di uno dei piatti tipici della cucina mediterranea a base di pasta, solitamente maccheroni, condita con pomodoro e con la successiva aggiunta di melanzane fritte, ricotta salata e basilico. La pasta alla Norma è il piatto simbolo della cucina della città di Catania, in Sicilia, in omaggio alla famosa opera Norma del compositore catanese Vincenzo Bellini. Il sugo alla Norma non può mancare in nessuna dispensa.

6.90

LOCAL
ARTISAN

KNOWLEDGE
QUALITY

LUXURY
CARE

SUSTAINABILITY
RESPECT

Sai che

La pasta alla Norma è il piatto forte della cucina della città di Catania, in Sicilia. L’origine di questo piatto non è certa. Esistono almeno due versioni della storia di questo piatto che sono considerate le più plausibili. Secondo alcuni, la ricetta prende il nome dal commediografo siciliano Nino Martoglio che, di fronte a un piatto di pasta così condito, esclamò “È una Norma!”, indicandone la suprema bontà e paragonandola alla celebre opera di Vincenzo Bellini, nonostante fossero passati diversi decenni dal suo debutto. Secondo altri, la ricetta sarebbe stata perfezionata, reinterpretata e messa a punto sulla base della cucina tradizionale da un cuoco siciliano proprio in occasione dei festeggiamenti per la nuova opera del grande compositore catanese, destinata a diventare in breve tempo uno dei suoi maggiori successi nonostante una prima travagliata e tutt’altro che incoraggiante alla Scala di Milano.

pasta alla norma
salted ricotta cheese

Non c’è pasta alla Norma senza una spolverata di ricotta salata. Si tratta di ricotta, ma non ha la classica consistenza morbida. È dura e viene utilizzata grattugiata per insaporire diversi piatti tipici delle regioni meridionali. La ricotta salata ha la classica forma conica e non è un formaggio, ma un latticino, prodotto dal siero residuo della lavorazione di un formaggio ovino o vaccino, che viene riscaldato a 85-90°, lasciato raffreddare e poi cosparso di sale grosso. La ricotta così trattata viene lasciata riposare fino a 30 giorni, indurendosi. A causa del sale, che accelera il processo di disidratazione, la ricotta può perdere fino al 50% del suo contenuto liquido.

Dopo aver impiattato, spolverare la pasta con ricotta salata e aggiungere qualche foglia di basilico fresco.

Rigatoni alla Norma

polpa di pomodoro a pezzetti, melanzane, basilico, olio extravergine di oliva, aglio, sale marino integrale, zucchero

energia 598KJ – 145 kcal
grassi totali 12g di cui grassi saturi 0,7g
carboidrati totali 6,9g di cui zuccheri 4,4g
fibra alimentare 2,3 gproteine
1,1 gr / sale 0,85g

Conservare in un luogo fresco e asciutto a una temperatura di circa 10°. Una volta aperto, coprire con olio, conservare in frigorifero e consumare entro 4/5 giorni.

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Mario
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Ciao come possiamo aiutarti?