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Ragù di pesce spada, 300g - Exquisito
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Ragù di pesce spada, 300g

Un delizioso condimento per la pasta a base di salsa di pomodoro, pesce spada, melanzane, uva sultanina, pinoli, cipolla, menta e pepe nero. Ideale per condire paccheri e linguine.

9.95

LOCAL
ARTISAN

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Sai che

Con il suo sapore tipicamente mediterraneo, il ragù di pesce spada è una sugo che profuma di mare. Il pesce spada (Xiphias gladius) abita il Mar Mediterraneo ma anche le acque tropicali, subtropicali e temperate di tutti gli oceani. Nuota prevalentemente acque superficiali tra i 18 e i 22 °C, ma può scendere fino a 800 m. Il pesce spada ha un corpo fusiforme, di sezione cilindrica, che si restringe nella parte posteriore. La sua caratteristica più nota e appariscente è il grande sviluppo della mascella superiore, che forma la tipica “spada”, appiattita e affilata, lunga circa 1/3 del corpo.

Ragu-di-pesce-spada4.jpg

Nuotatore molto veloce, migra anche su distanze oceaniche.
Ha abitudini solitarie, ma talvolta si trova in coppia.

Nello Stretto di Messina si pratica un tipo di pesca antica con l’arpione, utilizzando speciali imbarcazioni chiamate feluche. Sono dotate di un alto albero centrale con in cima una coffa per avvistare il pesce e di una lunga passerella in cima alla prua su cui si posiziona l’arpionatore, in modo che possa trovarsi sopra la preda prima che questa possa sentire il rumore dei motori.

Scaldare il Ragù di Pesce Spada, farlo ridurre un po’ e versarlo sulla pasta precedentemente scolata.
Mescolare bene e servire.
Per esaltare i sapori, consigliamo di guarnire con del pangrattato tostato o e un trito di mandorle tostate.

Paccheri con Ragu di Pesce Spada, pangrattato e mandorle tostate

Salsa di pomodoro 45%, pesce spada 35%, melanzane, uva sultanina, pinoli, cipolla, menta, olio d’oliva, sale, pepe nero.

energia 442KJ – 102 kcal
grassi totali 46,8 g di cui grassi saturi 1 g
carboidrati totali 6,3 g di cui zuccheri 1,8 g
fibra alimentare 2,6 g
proteine 4,8 g
sale 0,7 g

Conservare in un luogo fresco e asciutto a una temperatura di circa 10°.
Dopo l’apertura, conservare in frigorifero e consumare entro 3 giorni.

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Mario
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Ciao come possiamo aiutarti?