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Pesce spada e gelsi neri, 200g - Exquisito
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Pesce spada e gelsi neri, 200g

Una insolita combinazione tra pesce spada e gelsi nere per una prelibatezza dal gusto fresco e molto delicato, in cui il sapore della carne del pesce spada è esaltato dal dolce retrogusto della marmellata di mora e bilanciato dalla sua leggerà piacevole acidità . Perfetto come antipasto.

16.75

LOCAL
ARTISAN

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SUSTAINABILITY
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Sai che

Il pesce spada (Xiphias gladius) è comune nel Mar Mediterraneo ma anche nelle zone tropicali, subtropicali e temperate di tutti gli oceani. Abita prevalentemente acque superficiali tra i 18 e i 22 °C, ma può scendere fino a 800 m. Ha un corpo fusiforme, di sezione cilindrica, che si restringe nella parte posteriore. La sua caratteristica più nota e appariscente è il grande sviluppo della mascella superiore, che forma la tipica “spada”, appiattita e affilata, lunga circa 1/3 del corpo.

Nuotatore molto veloce, migra anche su distanze oceaniche. Ha abitudini solitarie, ma talvolta si trova in coppia. Nello Stretto di Messina si pratica un caratteristico e antico tipo di pesca con l’arpione, utilizzando speciali imbarcazioni chiamate feluche, dotate di un alto albero centrale con in cima una coffa per avvistare il pesce e di una lunga passerella in cima alla prua su cui si trova l’arpionatore, in modo che possa trovarsi sopra la preda prima che questa possa sentire il rumore dei motori.

Diffusi nei secoli antichi in e in Asia Minore e in Cina, dove venivano utilizzati anche nella pratica della bachicoltura, , oggi la presenza di gelsi da frutto è piuttosto rara e gli esemplari presenti sono spesso molto vecchi. Può essere ormai classificato tra i frutti rari e dimenticati.

In cucina, i gelsi neri sono utilizzati per la preparazione di conserve e ricette dal sapore dolce e irresistibile.

Ciò che rende i gelsi un toccasana per la salute sono i loro componenti fondamentali: le more di questa pianta hanno un basso apporto calorico e un importante contenuto di ferro, oltre a significative quantità di manganese, potassio e magnesio e di vitamine C, B e K. Sono inoltre ricche di sostanze antiossidanti come antociani, flavonoidi e resvetarolo.

 

Pesce spada e gelsi neri è perfetto per un aperitivo insolito, come antipasto o come contorno. Si consiglia di non abbinarlo ad altri sapori che potrebbero eliminare il gusto e la freschezza dei gelsi neri.

Crostini di pane al Pesce spada e gelsi neri

Pesce spada 60%, marmellata di gelsi neri 10%, olio d’oliva 29,5%, sale marino0,5%.

energia 442KJ – 102 kcal
grassi totali 46,8 g di cui grassi saturi 1 g
carboidrati totali 6,3 g di cui zuccheri 1,8 g
fibra alimentare 2,6 g
proteine 4,8 g
sale 0,7 g

Conservare in un luogo fresco e asciutto a una temperatura di circa 10°. Una volta aperto, coprire con olio, conservare in frigorifero e consumare entro 4/5 giorni.

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Mario
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Ciao come possiamo aiutarti?