10 consigli utili per una cottura ottimale della pasta:

1. mettere abbondante acqua nella pentola. Il rapporto tra acqua e pasta deve essere di 10:1, cioè per ogni 100 grammi di pasta si deve calcolare 1 litro di acqua. L’acqua di cottura della pasta può essere riutilizzata per deglassare i piatti e pulire gli utensili da cucina o per innaffiare le piante.
2. non riempite la pentola d’acqua fino al bordo: per evitare che il liquido fuoriesca durante la cottura, riempitela d’acqua fino a 2/3 della sua capacità.
3. La pentola deve essere coperta con il coperchio mentre l’acqua arriva a ebollizione: bollirà più velocemente.
4. La pasta deve essere gettata nella pentola solo quando l’acqua inizia a bollire.
5. Quando si butta la pasta, ricordarsi di togliere il coperchio: la pentola va tenuta scoperta.
6. Il sale va aggiunto quando l’acqua raggiunge il bollore. L’aggiunta di sale grosso da acqua fredda non solo ritarda il raggiungimento dei 100°C, ma potrebbe lasciare un retrogusto ferroso alla pasta. La dose generale di sale consigliata è di 7 g per 100 g di pasta. Tuttavia, è bene sapere che più a lungo la pasta deve cuocere, meno sale si dovrebbe usare.
7. La pasta deve continuare a bollire vigorosamente e non deve perdere il bollore. La fiamma deve inoltre rimanere sotto il fondo della pentola e non raggiungere i bordi.
8. La pasta deve essere mescolata spesso durante la cottura per evitare che si attacchi.
9. I tempi di cottura sono assolutamente indicativi per la pasta artigianale. Si consiglia di assaggiare la pasta durante la cottura: se è al dente, è cotta.
10. Il condimento deve essere scelto in base al formato di pasta e la pasta deve essere saltata nel sugo prima di essere servita. Pasta lunga? Scegliete sughi liquidi e cremosi. Pasta corta e media? Si sposa bene con sughi più densi.

• Casarecce con lenticchie rosse e ragù vegano
• Fusilloni di grano duro siciliano con salsa Vegetariano, ricotta salata e basilico fresco
• Spaghetti di grano duro siciliano con pesto di Rucola selvaggia o con pesto Est

Fusilloni di piselli, 500g
100% farina di piselli, acqua

Casarecce Pasta di lenticchie rosse, 500g
100% farina di lenticchie rosse, acqua

Spaghetti di grano duro siciliano, trafilati al bronzo, essiccati a bassa temperatura, 500g
Semola di grano duro siciliano, acqua

Ragù vegano
passata di pomodoro, soia (farina di soia decremata e ristrutturata), carote, cipolla, sedano, vino bianco vegano Nero d’Avola, olio extravergine di oliva,
concentrato di pomodoro, noce moscata, sale marino integrale, pepe, zucchero

Sugo Vegetariano
polpa di pomodoro, melanzane, peperoni, zucchine, olive verdi, olio extravergine di oliva, aglio, sale marino integrale, zucchero.

Pesto Est
pomodori secchi, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, olive verdi Nocellara dell’Etna, origano, basilico, aglio, peperoncino.

Pesto Rucola selvaggia
rucola selvaggia, olio extravergine di oliva, mandorle d’Avola tostate, parmigiano, pomodori secchi, aglio, succo di limone.

La Mora, olio extravergine di oliva biologico, 500ml
olive biologiche, varietà Moresca (20%) e Nocellara del Belice (20%)

Fusilloni di piselli
energia 1340KJ – 318 kcal / grassi totali 1,8 g di cui grassi saturi 026g / carboidrati totali 42,8 g di cui zuccheri 1,48 g
fibra alimentare 19,8 g / proteine 23 g / sale 0,01 g

Casarecce di lenticchie rosse
energia 1340KJ – 318 kcal / grassi totali 1,8 g di cui grassi saturi 026g / carboidrati totali 42,8 g di cui zuccheri 1,48 g
fibra alimentare 19,8 g / proteine 23 g / sale 0,01 g

Spaghetti di grano duro siciliano
energia 1515KJ – 362 kcal / grassi totali 1 g di cui grassi saturi 0,1 g / carboidrati totali 75 g di cui zuccheri 1,8 g / fibra alimentare 3,5 g / proteine 11,5 g / sale 0,002 g

Ragù vegano
energia 454KJ – 104 kcal / grassi totali 6,4g di cui grassi saturi 0,9g / carboidrati totali 6,3g di cui zuccheri 5,6g / fibra alimentare 2,2g / proteine 4,3g / sale 1,3g

Pesto Vegetariano
energia 598KJ – 145 kcal / grassi totali 12 g di cui grassi saturi 0,7 g / carboidrati totali 6,9 g di cui zuccheri 4,4 g / fibra alimentare 2,3 g / proteine 1,1 g / sale 0,85 g

Pesto Est
energia 2003KJ – 557 kcal / grassi totali 52g di cui grassi saturi 6,3g / carboidrati totali 13g di cui zuccheri 11g / proteine 7g / fibra alimentare 4,5g
sale 0,26g

Pesto Rucola Selvaggia
energia 2218KJ – 539 kcal / grassi totali 56 g di cui grassi saturi 5,6g / carboidrati totali 5 g di cui zuccheri 4,3 g
fibra alimentare 3 g / proteine 2 g / sodio 0,12 g

La Mora, olio extra vergine di oliva biologico 
energia 3700KJ – 900 kcal / grassi totali 6,8 0% – grassi saturi 10,2 % / carboidrati totali 0,2 % di cui zuccheri 0 % / fibra alimentare 0 % / proteine 0% / vitamina E 138 mg / calcio 1,28 mg / ferro 009 mg

Conservare i prodotti in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Dopo l’apertura delle conserve, riporre in frigorifero e consumare entro 3 giorni.