10 consigli utili per una cottura ottimale della pasta:

1. mettere abbondante acqua nella pentola. Il rapporto tra acqua e pasta deve essere di 10:1, cioè per ogni 100 grammi di pasta si deve calcolare 1 litro di acqua. L’acqua di cottura della pasta può essere riutilizzata per deglassare i piatti e pulire gli utensili da cucina o per innaffiare le piante.
2. non riempite la pentola d’acqua fino al bordo: per evitare che il liquido fuoriesca durante la cottura, riempitela d’acqua fino a 2/3 della sua capacità.
3. La pentola deve essere coperta con il coperchio mentre l’acqua arriva a ebollizione: bollirà più velocemente.
4. La pasta deve essere gettata nella pentola solo quando l’acqua inizia a bollire.
5. Quando si butta la pasta, ricordarsi di togliere il coperchio: la pentola va tenuta scoperta.
6. Il sale va aggiunto quando l’acqua raggiunge il bollore. L’aggiunta di sale grosso da acqua fredda non solo ritarda il raggiungimento dei 100°C, ma potrebbe lasciare un retrogusto ferroso alla pasta. La dose generale di sale consigliata è di 7 g per 100 g di pasta. Tuttavia, è bene sapere che più a lungo la pasta deve cuocere, meno sale si dovrebbe usare.
7. La pasta deve continuare a bollire vigorosamente e non deve perdere il bollore. La fiamma deve inoltre rimanere sotto il fondo della pentola e non raggiungere i bordi.
8. La pasta deve essere mescolata spesso durante la cottura per evitare che si attacchi.
9. I tempi di cottura sono assolutamente indicativi per la pasta artigianale. Si consiglia di assaggiare la pasta durante la cottura: se è al dente, è cotta.
10. Il condimento deve essere scelto in base al formato di pasta e la pasta deve essere saltata nel sugo prima di essere servita. Pasta lunga? Scegliete sughi liquidi e cremosi. Pasta corta e media? Si sposa bene con sughi più densi.

Paccheri di grano duro siciliani con Ragù di Tonno

Spaghetti di grano duro siciliani con ragù di Nero Mare

Linguine di grano duro siciliane con Ragù di Pesce
Spada

Spaghetti di grano duro siciliani con salsa Lachea

Paccheri, pasta trafilata al bronzo, a lenta essiccazione, 500g
Semola di grano duro siciliano, acqua

Spaghetti, pasta trafilata al bronzo, essiccata lentamente, 500g
Semola di grano duro siciliano, acqua

Linguine, pasta trafilata al bronzo, essiccata lentamente, 500g
Semola di grano duro siciliano, acqua

Nero Mare, sugo
seppie, seppie nere, concentrato di pomodoro, vino bianco Etna doc, olio extravergine di oliva, cipolla, sale marino integrale, zucchero.

Pasta Paccheri, trafilata al bronzo, essiccata lentamente
energia 1515KJ – 362 kcal /grassi totali 1 g di cui grassi saturi 0,1 g / carboidrati totali 75 g di cui zuccheri 1,8 g / fibra alimentare 3,5 g / proteine 11,5 g / sale 0,002 g

Spaghetti Pasta, trafilati al bronzo, essiccati lentamente
energia 1515KJ – 362 kcal / grassi totali 1 g di cui grassi saturi 0,1 g / carboidrati totali 75 g di cui zuccheri 1,8 g / fibra alimentare 3,5 g / proteine 11,5 g / sale 0,002 g

Linguine Pasta, trafilata al bronzo, essiccata lentamente
energia 1515KJ – 362 kcal / grassi totali 1 g di cui grassi saturi 0,1 g / carboidrati totali 75 g di cui zuccheri 1,8 g / fibra alimentare 3,5 g / proteine 11,5 g / sale 0,002 g

Ragù di tonno
energia 442KJ – 102 kcal / grassi totali 46,8 g di cui grassi saturi 1 g / carboidrati totali 6,3 g di cui zuccheri 1,8 g / fibra alimentare 2,6g
proteine 4,8 g / sale 0,7 g

Ragù di pesce spada
energia 442KJ – 102 kcal / grassi totali 46,8 g di cui grassi saturi 1 g / carboidrati totali 6,3 g di cui zuccheri 1,8 g / fibra alimentare 2,6g
proteine 4,8 g / sale 0,7 g

Olio extravergine di oliva La Mora, 500ml
energia 3700KJ – 900 kcal / grassi totali 6,8 0% – grassi saturi 10,2 % / carboidrati totali 0,2 % di cui zuccheri 0 % / fibra alimentare 0 % / proteine 0% / vitamina E 138 mg / calcio 1,28 mg / ferro 009 mg

Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro 3 giorni.