Formaggi Gourmet

Formaggi Gourmet è la nostra selezione di eccellenti formaggi erborinati prodotti in Sicilia, abbinati ad alcune raffinate specialità locali.
Cosa troverete:

1 x 250 g circa Erborinato con fave di cacao varietà Curaray e rum
1 x 250 g circa di Erborinato al Nero d’Avola
1 x 250 g circa Erborinato pantesco
1 x 250 g circa Erborinato alla curcuma
1 x 160 g Mandarini e Curcuma
1 x g 120 Pere coscia con fave tostate di cacao
1 x g 120 Gelée di vino Nero d’Avola, miele millefiori e cannella

€78.00

LOCAL
ARTISAN

KNOWLEDGE
QUALITY

LUXURY
CARE

SUSTAINABILITY
RESPECT

Sai che

Siamo molto orgogliosi di collaborare con questo caseificio familiare situato a Marsala, nella Sicilia occidentale. Produce il formaggio erborinato di pecora contenuto nella vostra box Formaggi Gourmet. Con grande passione e dedizione, Federica e la sua famiglia portano avanti da tre generazioni un progetto per valorizzare il latte trasformandolo in prodotti di eccellenza. Il latte di pecora fresco e genuino, proveniente da allevamenti locali, viene lavorato entro poche ore dalla mungitura per mantenerne le naturali proprietà nutritive.
La storia della famiglia si intreccia con l’arte casearia nel 1980, quando i Genna diventano affinatori e stagionatori di pecorino siciliano. Nel tempo, la storia si evolve e la famiglia Genna costruisce il primo vero caseificio nella città di Marsala, diventando produttori di pecorino fresco e stagionato.
Nel 2018 nasce il nuovo caseificio: moderno, innovativo, giovane, volto alla ricerca e alla sperimentazione di prodotti caseari dai sapori raffinati, rari e spesso esplosivi. Si producono formaggi aromatizzati, erborinati, inebriati e senza lattosio, ma si continua anche a produrre i pecorini che hanno fatto la storia di questa azienda.
Nel maggio 2020 è stata inserita nel registro delle eccellenze italiane (ID anticontraffazione n. 13006).

La pera coscia è una varietà di pera che viene coltivata in Sicilia, nel Catanese fino alla provincia di Agrigento, tipica del periodo estivo. Era così chiamata dagli antichi perché la sua forma piccola e rotonda ricordava la bellezza delle curve femminili. Coscia vuol dire “coscia”. Si raccoglie precocemente a partire da luglio e si può trovare fino all’inizio dell’autunno. Le sue dimensioni sono piuttosto ridotte, con un peso massimo di 200 grammi. La buccia è sottile, solitamente verde al momento della raccolta e diventa gialla una volta completato il processo di maturazione. La parte più esposta al sole assume una tonalità rosata con sfumature fino al rosso intenso. La polpa è estremamente succosa, bianca e moderatamente granulosa. La coscia è una delle pere più pregiate e di solito viene coltivata in modo completamente naturale, evitando pesticidi o fertilizzanti commerciali. Contiene molto potassio e vitamina C, ha proprietà antiossidanti, combatte i radicali liberi ed è ricca di fruttosio e fibre, che migliorano la digestione e l’intestino.

Consigli

Per il vostro tagliere di formaggi gourmet, vi suggeriamo di abbinare:
– Formaggio erborinato con fave di cacao varietà Curaray e rum & Pera Coscia e fave di cacao tostate
– Formaggio erborinato con vino Nero d’Avola & Gelée di vino Nero d’Avola, miele millefiori e cannella
– Formaggio erborinato alla curcuma & Mandarini e curcuma
– Formaggio erborinato con vino Passito di Pantelleria e capperi con dell’ottimo vino Passito di Pantelleria.

Ingredienti e Allergeni

Erborinato con fave di cacao varietà Curaray e rum
latte ovino intero pastorizzato (100% Sicilia), fave di cacao varietà Curaray, rum, fermenti lattici selezionati, spore di Penicillum Roqueforti, caglio, sale marino.

Erborinato al Nero d’Avola
latte intero di pecora pastorizzato (100% siciliano), vino Nero d’Avola, fermenti lattici selezionati, spore di Penicillum Roqueforti, caglio, sale marino.

Erborinato pantesco
latte intero di pecora pastorizzato (100% siciliano), vino Passito di Pantelleria, capperi, fermenti lattici selezionati, caglio di Penicillum Roqueforti, sale marino.

Erborinato alla curcuma
latte intero di pecora pastorizzato (100% siciliano), tumore, fermenti lattici selezionati, spore di Penicillum Roqueforti, caglio, sale marino.

Mandarini e Curcuma
mandarini, zucchero di canna, succo di limone, curcuma (0,1%). Frutta utilizzata: 85 g per 100 g.

Pere coscia con fave tostate di cacao
Pere coscia, zucchero, succo di limone fresco, fave di cacao tostate (1%), pasta di cacao.

Gelee di vino nero d’avola, miele millefiori e cannella (Gelée di vino nero d’avola, miele millefiori e cannella)
Vino Nero d’Avola I.G.T. Sicilia (70%), zucchero, succo di limone, miele millefiori (2%), cannella (0,06%). Gelificante: pectina.

Valori nutrizionali medi per 100g

Erborinato con fave di cacao varietà Curaray e rum
energia 1561,1KJ – 375,9 kcal / grassi totali 28,7 gr di cui grassi saturi 17,2 gr / carboidrati totali 0,2 gr di cui zuccheri 0,2 gr /proteine 29,2 gr / sodio 4,7 gr

Erborinato al Nero d’Avola
energia 1561,1KJ – 375,9 kcal / grassi totali 28,7 gr di cui grassi saturi 17,2 gr / carboidrati totali 0,2 gr di cui zuccheri 0,2 gr / proteine 29,2 gr / proteine 29,2 gr / sodio 4,7 gr
proteine 29,2 gr / sodio 4,7 gr

Erborinato pantesco
energia 1561,1KJ – 375,9 kcal / grassi totali 28,7 gr di cui grassi saturi 17,2 gr / carboidrati totali 0,2 gr di cui zuccheri 0,2 gr / proteine 29,2 gr / sodio 4,7 gr

Erborinato alla curcuma
energia 1561,1KJ – 375,9 kcal / grassi totali 28,7 gr di cui grassi saturi 17,2 gr / carboidrati totali 0,2 gr di cui zuccheri 0,2 gr /proteine 29,2 gr / sodio 4,7 gr

Mandarini e Curcuma
valore energetico 952 kJ 224 kcal / grassi 0,3 g di cui acidi grassi saturi 0,0 g / carboidrati 55 g di cui zuccheri 54 g / proteine 0,8 g / sale 0,00 g

Pere coscia con fave tostate di cacao

Gelee di vino nero d’avola, miele millefiori e cannella

Tempi e modalità di conservazione

Conservare il formaggio in frigorifero a una temperatura di 4°C e, una volta aperto, avvolgerlo in pellicola trasparente.
Una volta aperta, conservare in frigorifero anche la conserva.

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Review

Sweet! Mouth-watering... especially the soft, "chocolatey" cassatelle from Agira.

We are using La Mora olive oil and other Exquisito products in our gourmet restaurants. This olive oil brings out the best in terms of the taste of the food, without overlapping. We prefer it raw. Highly raccomanded.

Exquisito means exquisite food products! Taste like traditional homemade pasta, thanks to naturally organic ingredients. Reliable cooking times.

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