10 consigli utili per una cottura ottimale della pasta:

1. mettere abbondante acqua nella pentola. Il rapporto tra acqua e pasta deve essere di 10:1, cioè per ogni 100 grammi di pasta si deve calcolare 1 litro di acqua. L’acqua di cottura della pasta può essere riutilizzata per deglassare i piatti e pulire gli utensili da cucina o per innaffiare le piante.
2. non riempite la pentola d’acqua fino al bordo: per evitare che il liquido fuoriesca durante la cottura, riempitela d’acqua fino a 2/3 della sua capacità.
3. La pentola deve essere coperta con il coperchio mentre l’acqua arriva a ebollizione: bollirà più velocemente.
4. La pasta deve essere gettata nella pentola solo quando l’acqua inizia a bollire.
5. Quando si butta la pasta, ricordarsi di togliere il coperchio: la pentola va tenuta scoperta.
6. Il sale va aggiunto quando l’acqua raggiunge il bollore. L’aggiunta di sale grosso da acqua fredda non solo ritarda il raggiungimento dei 100°C, ma potrebbe lasciare un retrogusto ferroso alla pasta. La dose generale di sale consigliata è di 7 g per 100 g di pasta. Tuttavia, è bene sapere che più a lungo la pasta deve cuocere, meno sale si dovrebbe usare.
7. La pasta deve continuare a bollire vigorosamente e non deve perdere il bollore. La fiamma deve inoltre rimanere sotto il fondo della pentola e non raggiungere i bordi.
8. La pasta deve essere mescolata spesso durante la cottura per evitare che si attacchi.
9. I tempi di cottura sono assolutamente indicativi per la pasta artigianale. Si consiglia di assaggiare la pasta durante la cottura: se è al dente, è cotta.
10. Il condimento deve essere scelto in base al formato di pasta e la pasta deve essere saltata nel sugo prima di essere servita. Pasta lunga? Scegliete sughi liquidi e cremosi. Pasta corta e media? Si sposa bene con sughi più densi.

Casarecce al ragù vegano

Casarecce di lenticchie rosse
100% farina di lenticchie rosse, acqua

Ragù vegano
passata di pomodoro, soia (farina di soia decremata e ristrutturata), carote, cipolla, sedano, vino bianco vegano Nero d’Avola, olio extravergine di oliva, concentrato di pomodoro, noce moscata, sale marino integrale, pepe, zucchero.

La Mora olio extra vergine di oliva biologico
olio extra vergine di oliva biologico, blend di 80% cultivar Moresca e 20% cultivar Nocellara del Belice

Casarecce di lenticchie rosse
energia 1340KJ – 318 kcal / grassi totali 1,8 g di cui grassi saturi 026g / carboidrati totali 42,8 g di cui zuccheri 1,48 g / fibra alimentare 19,8 g / proteine 23 g / sale 0,01 g

Ragù vegano
energia 454KJ – 104 kcal / grassi totali 6,4g di cui grassi saturi 0,9g / carboidrati totali 6,3g di cui zuccheri 5,6g / fibre alimentari 2,2g / proteine 4,3g / sale 1,3g

La Mora olio extra vergine di oliva biologico
energia 3700KJ – 900 kcal / grassi totali 6,8 0% – grassi saturi 10,2 % / carboidrati totali 0,2 % di cui zuccheri 0 % / fibra alimentare 0 % / proteine 0% / vitamina E 138 mg / calcio 1,28 mg / ferro 009 mg

Casarecce di lenticchie rosse: controllare la data di scadenza sulla confezione. Conservare in luogo fresco e asciutto.

Ragù vegano: conservare in luogo fresco e asciutto a una temperatura di circa 10°. Una volta aperto, coprire con olio, conservare in frigorifero e consumare entro 4/5 giorni.