Cerchiamo di capire cosa degustiamo con la box Cantine Barbera – summer:

• Dientro le Case, Inzolia, Menfi DOC, 2022
• Coste al Vento, Grillo, Menfi DOC, 2022
• Arèmi, Carattatto, Menfi DOC, 2021

Gradazione alcolica: 12,5%.
Temperatura di servizio: 8°-10°C
Quando bere questo vino: Dentro le Case può essere gustato per un minimo di 2-3 anni, quando sviluppa appieno il suo potenziale al palato. Tuttavia, per godere del pieno sviluppo della sua complessa personalità, è necessario attendere almeno 6-8 anni.

Sull’Inzolia

L’Inzolia è un antico vitigno autoctono siciliano presente nel trapanese da oltre 2.500 anni. Introdotto dai Greci durante le colonizzazioni dell’VIII secolo a.C., si è evoluto da incroci tra le varietà portate dai coloni e alcune varietà autoctone che erano già coltivate nella parte occidentale della Sicilia dagli Elimi e dai Sicani, le popolazioni che abitavano quella parte dell’isola.

L’Inzolia è un vitigno vigoroso, molto resistente alla siccità e agli ambienti salmastri, per cui si presta bene alla coltivazione lungo le coste, dove si sviluppa adattandosi estremamente bene.

In Sicilia, “costa” è la collina che degrada dolcemente verso il mare, ricoperta di vigneti a perdita d’occhio, accarezzata dal sole e dalle fresche brezze mediterranee. Coste al Vento è prodotto con uve 100% Grillo, un’affascinante varietà autoctona che interpreta con grande personalità la bellezza del terroir di Menfi.

La vendemmia avviene a fine agosto. Il vino fermenta spontaneamente in anfora con le bucce per circa una settimana; dopo la svinatura, la fermentazione prosegue fino all’appassimento senza additivi enologici. Una volta completata la fermentazione malolattica spontanea, il vino matura sulle sue fecce fini per circa 4 mesi e può essere apprezzato per almeno 3-5 anni. Dalla vendemmia 2021 Coste al Vento è fermentato in anfora. Grazie alle caratteristiche dell’argilla – limitati scambi gassosi, ottimo isolamento termico e zero conducibilità elettrica – la macerazione è più dolce e l’estrazione tannica molto ben bilanciata.

Di colore dorato brillante, al naso è complesso e salmastro, con aromi di frutta gialla matura e sentori di origano, salvia e menta, che sposano note di ortica e tè verde. Il sorso è ampio e intenso, arricchito da una spiccata salinità.

Si abbina molto bene a grandi pesci arrosto, gamberi alla griglia, calamari ripieni e in generale al pesce mediterraneo, ma anche a una classica carbonara, e ci piace molto anche con i formaggi semi-stagionati.

Inoltre, si abbina molto bene alla nostra box Aperitivo Mare!

Ne vengono prodotte circa 4.000 bottiglie all’anno.

Gradazione alcolica: 12,5%.
Temperatura di servizio: 12°-14°C
Quando bere questo vino: per apprezzare al meglio questo vino artigianale, si consiglia di lasciarlo “respirare” per almeno 15-30 minuti prima di gustarlo. Pronto da bere, ma può invecchiare bene in cantina.

Sul Grillo

Il Grillo è uno dei vitigni più interessanti della Sicilia, ottenuto nel 1873 dall’agronomo Antonio Mendola attraverso l’incrocio di due antiche varietà autoctone: Catarratto e Zibibbo.

Caratteristica del Grillo è la sua vocazione a diventare un vino ad alta gradazione alcolica e ad essere eccellente come vino da invecchiamento, per anni, decenni o secoli. Per questo motivo è fondamentale nel

assemblaggio per la produzione del Marsala. Essendo una varietà giovane, la fase di ricerca e sperimentazione è molto attiva.

Il vitigno si presta a essere plasmato dal clima, dai terreni, dalla gestione dei vigneti e dalle pratiche di cantina. Il risultato è un vino dalle molte anime, sfaccettature e contrasti, che risiedono proprio nella tensione espressiva tra i suoi elementi: acidità e ricca dolcezza del frutto.

Nelle carte da gioco siciliane, Arèmi è il seme del denaro che ha il colore dell’oro. Il nome è quindi un omaggio al Catarratto, il cui colore appare come oro liquido, intenso e brillante, incorporando la tradizione della lavorazione di quest’uva a Menfi.

La vendemmia avviene nella seconda metà di settembre. Il vino fermenta spontaneamente con le bucce per 7 giorni in acciaio, con follature manuali. Dopo la fermentazione malolattica, matura sulle fecce fini per 6 mesi in botti di rovere di Slavonia non tostate e per 12 mesi in anfora. Sviluppa una personalità complessa dopo alcuni mesi in bottiglia.

La macerazione sulle bucce gli conferisce un bouquet complesso, di buccia d’arancia amara e fiori d’arancio di cedro che si evolvono in toni di mandorla tostata e crosta di pane, con un tocco di erbe fini e spezie. La bocca ampia e asciutta è esaltata da sensazioni tanniche che ne accentuano la struttura.

Arèmi è perfetto per accompagnare carni bianche e pesce azzurro del Mediterraneo, sformati di verdure, gorgonzola e formaggi di capra, anche stagionati.

Si abbina molto bene alla nostra box Formaggi Gourmet.

Ne vengono prodotte circa 2.000 bottiglie all’anno.

Gradazione alcolica: 13%.
Temperatura di servizio: 12°-14°C
Quando bere questo vino: vino perfetto da bere subito, ma si può lasciare riposare per 2-3 anni in cantina per godere appieno della sua personalità.

Sul Catarratto

Il Catarratto è una varietà di origine greca portata in Sicilia intorno all’VIII-VII secolo a.C.. Diffuso oggi in tutta l’isola, si è adattato nel corso dei secoli a microclimi, terreni e condizioni molto diverse, ma predilige come terroir d’elezione le province di Agrigento, Trapani e Palermo.

Esistono diversi biotipi di Catarratto, due dei quali sono particolarmente diffusi in Sicilia: il Catarratto Comune e il Catarratto Lucido.

Entrambi sono vigorosi e hanno una buona produttività.Germogliano generalmente all’inizio di aprile, con un lungo ciclo di maturazione che si conclude con la raccolta nella prima metà di settembre.

I grappoli sono medio-grandi e di forma conica: quelli del Catarratto Comune sono più compatti e allungati, con acini più piccoli e molto ricchi di pruina, mentre quelli del Catarratto Lucido si riconoscono per le ali laterali pronunciate e gli acini più grandi, con buccia verdastra quasi priva di pruina.

Anche i vini dei due biotipi presentano caratteristiche diverse: quelli ottenuti dal Catarratto comune sono più intensi e caratterizzati da note fruttate, mentre quelli ottenuti dal Lucido sono più sapidi e con un finale leggermente amaro.