Gli estimatori degli aceti artigianali non possono non apprezzare l’Aceto di Vino Monovitigno Nero d’Avola Gran Riserva, ben diverso dagli aceti industriali. L’acetificazione industriale degli ultimi decenni ha sminuito il valore dell’aceto e ne ha abbassato notevolmente il prezzo, a scapito della qualità ma anche della personalità che l’aceto di vino può avere. Oggi, infatti, a essere utilizzati per l’acetificazione o la distillazione sono soprattutto vini deteriorati o, peggio ancora, rovinati.
Al contrario, questo Aceto di Vino Monovitigno Nero d’Avola Gran Riserva è prodotto con vino base di qualità, valorizzato dal rispetto della tradizione contadina e dalla sicurezza garantita dall’utilizzo di moderne tecniche di lavorazione.
Questa acetaia artigianale produce anche l’Aceto di Vino Monovitigno Grillo Gran Riserva e il suggestivo Aceto di Vino Marsala Superiore Dolce DOP.

La piccola cantina che produce questo aceto, situata nel cuore della valle del Belìce, presta particolare attenzione alla qualità, al gusto e all’olfatto, con l’utilizzo di piccole botti di legno per l’invecchiamento e una grande capacità di selezione del vino, indispensabile per ottenere il miglior aceto possibile, e di selezione delle botti. Infatti, gli aceti, come i grandi vini, maturano in legno, quattro mesi per gli aceti da vini bianchi, oltre un anno per quelli da vini rossi.